خواص مخمر آبجو
مخمر آبجو و يا مخمر تغذيه اي سلولهاي خشك شده و غير فعال مخمري بنام
SACCHAROMYCES CEREVISIAE ميباشد. منظور از غير فعال اينست كه خاصيت تخمير
كنندگي خود را از دست داده است. مخمر ها جزو قارچهاي تك سلولي ميباشند.
مخمر ساكارومايسس سروزيه در تهيه مشروبات الكلي و ور آمدن خمير نان در
نانواييها و شيريني پزيها مورد استفاده قرار ميگيرد. اما از آنجايي كه اين
ماده ارزش تغذيه اي بالايي دارد به عنوان مكمل غذايي نيز عرضه ميگردد. مخمر
آبجو معمولا طعمي بسيار تلخ دارد.
ادامه مطلب .....